Resep Sambal Goreng Ati – Sambal memang masakan yang memiliki banyak sekali kreasi. Bahkan cocok dipadukan dengan bahan makanan apa pun, termasuk ati. Berbahan dasar hati ayam maupun hati sapi, sambal goreng ati menjadi santapan yang sangat lezat untuk dihidangkan di meja makan.
Di Pulau Jawa, sambal goreng ati sangat populer disajikan ketika ada acara-acara tertentu seperti hari raya maupun acara hajatan. Menu ini menjadi resep yang wajib ada karena hampir sebagian besar orang menyukainya. Baik dipadukan dengan opor ayam maupun nasi kuning, sambal goreng ati menjadi menu yang kaya cita rasa.
Pada resep sambal goreng ati dipadukan dengan rempah-rempah pilihan, akan menghasilkan cita rasa gurih. Namun, tidak hanya cita rasa. Sambal berbahan dasar ati ini juga memiliki manfaat bagus bagi kesehatan. Hati merupakan bahan makanan yang tinggi protein dan zat besi, sehingga bermanfaat untuk mengurangi anemia atau kurang darah.
Varian Resep Sambal Goreng Ati
Resep sambal goreng ati bisa divariasikan dengan bahan makanan lain sehingga menghasilkan menu-menu sambal goreng ati yang tidak begitu-begitu saja. Berikut ini adalah aneka resep sambal goreng ati yang bisa dieksekusi di rumah.
1. Resep Sambal Goreng Ati Ampela
Resep sambal goreng ati yang pertama ditambah dengan bahan makanan yang memiliki rasa kuat dan khas, yaitu ampela. Pengolahannya cukup mudah, hanya saja ada hal-hal yang perlu diperhatikan supaya resep sambal goreng ati ampela ini makin lezat.
Bahan Utama
Bahan-bahan yang diperlukan dalam resep membuat sambal goreng ati ampela sangat mudah ditemukan. Berikut ini adalah bahan-bahan utama yang harus disiapkan.
- Hati dan ampela ayam kira-kira 500 gram (untuk total keduanya), direbus terlebih dahulu lalu dipotong-potong. Hati dan ampela boleh dilumuri cuka terlebih dahulu supaya tidak amis
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 1 cm, dimemarkan
- Gula merah kira-kira 1 sdm, disisir
- Santan kurang lebih 1 gelas
- Cabai merah besar 3 buah, buang biji dan iris tipis-tipis serong
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
Berikut ini adalah bahan bumbu halus pada resep pembuatan sambal goreng ati ampela. Sebaiknya bumbu halus dipisahkan dengan bahan-bahan sebelumnya untuk memudahkan proses pembuatan.
- Cabai rawit merah 6 buah
- Cabai merah keriting 10 buah
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 6 butir
- Kemiri yang telah disangrai 3 butir
Cara Membuat Sambal Goreng Ati Ampela
Apabila bahan-bahan termasuk bahan bumbu halus telah disiapkan, maka langkah selanjutnya adalah langkah pembuatan sambal goreng ati ampela. Oleh karena itu, simak resep berikut.
- Haluskan terlebih dahulu bahan-bahan untuk bumbu halus. Bisa dihaluskan dengan ulekan maupun food processor.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan irisan cabai merah, lalu aduk sampai bumbu matang.
- Masukkan ati ampela, lalu aduk hingga merata dan bumbunya meresap.
- Jangan lupa tambahkan garam dan gula merah sambil koreksi rasa.
- Tuang santan dan aduk. Biarkan bumbu terserap dan santan mengental.
- Angkat masakan. Sambal goreng ati ampela siap disajikan.
Baca Juga: Resep Sambal Bawang
2. Resep Sambal Goreng Ati Sapi
Resep selanjutnya adalah sambal goreng ati sapi. Tidak hanya hati ayam yang dapat dibuat menjadi olahan sambal lho, tapi juga hati sapi. Menu ini akan menjadi sajian yang lezat karena ditambah dengan kentang yang gurih.
Bahan Utama
Dalam resep sambal goreng ati sapi, perlu disiapkan bahan-bahan utama terlebih dahulu. Bahan-bahan di bawah ini tidak sulit dan mudah ditemukan di pasar.
- Hati sapi segar 250 gram
- Kentang 3 buah
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Lengkuas 1 cm, dimemarkan
- Santan yang tidak terlalu kental kira-kira 1 gelas (250 gram)
- Ketumbar bubuk kira-kira ½ sdt
- Daun jeruk 4 lembar
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Bawang goreng sebagai pelengkap
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan utama, perlu juga menyiapkan bahan-bahan untuk bumbu halus dalam resep sambal goreng ati sapi berikut ini.
- Cabai merah keriting 10 buah
- Cabai merah besar 5 buah
- Cabai rawit merah 5 buah (bisa disesuaikan dengan selera)
- Kemiri 3 butir
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 5 butir
Cara Membuat Sambal Goreng Ati Sapi
Apabila bahan utama dan bahan bumbu halus telah disiapkan, maka langkah selanjutnya adalah membuat sambal goreng ati sapi. Proses pembuatan dalam resep sambal goreng ati sapi berikut mudah untuk dilakukan kok.
- Cuci hati sapi dengan menggunakan air bersih, lalu siapkan air ke dalam panci untuk merebus hati sapi, dan panaskan hingga mendidih.
- Rebus hati sapi setelah air mendidih. Tambahkan garam dan lada secukupnya pada air rebusan dan tunggu hingga hati sapi matang. Setelah itu, tiriskan dan biarkan dingin.
- Potong-potong hati sapi berbentuk dadu, lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Cuci kentang yang telah dikupas hingga bersih, dan potong-potong berbentuk dadu.
- Panaskan minyak pada wajan untuk menggoreng kentang. Lalu goreng kentang yang sudah dipotong-potong tadi hingga keemasan. Setelah itu sisihkan.
- Goreng hati sapi sebentar, lalu sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Siapkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu tumis sampai harum dan aduk hingga matang merata.
- Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu halus tadi sedikit demi sedikit.
- Tambahkan ketumbar bubuk, daun jeruk, serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan tadi.
- Aduk hingga merata, tambahkan garam, gula pasir, dan lada bubuk sambil koreksi rasa.
- Masukkan kentang dan hati sapi yang telah digoreng tadi, kemudian aduk merata hingga bumbu benar-benar meresap ke ati sapi dan kentang.
- Boleh tambahkan sedikit air agar bumbu makin meresap.
- Sajikan dengan tambahan bawang goreng.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Kentang
3. Resep Sambal Goreng Ati Ampela Bakso
Resep sambal goreng ati ampela bisa dikreasikan dengan bahan-bahan makanan favorit, misalnya saja bakso. Hidangan ini akan menjadi santapan yang semakin lezat, bahkan disukai oleh anak-anak apabila dihidangkan di meja makan keluarga.
Bahan Utama
Sebelum memulai memasak resep sambal goreng ati ampela bakso, baiknya menyiapkan bahan utama terlebih dahulu. Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan.
- Bakso sapi berukuran sedang sekitar 20 buah
- Hati dan ampela ayam 10
- Daun jeruk 3 buah
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
- Gula merah sisir secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Selain menyiapkan bahan utama, dalam resep membuat sambal goreng ati ampela bakso, perlu juga menyiapkan bahan-bahan bumbu yang dihaluskan bisa dengan ulekan maupun blender.
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 4 butir
- Cabe keriting merah 15 buah
- Cabai rawit merah 10 buah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- Tomat berukuran sedang 1 buah
Cara Membuat Sambal Goreng Ati Ampela Bakso
Berikut ini adalah langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam resep membuat sambal goreng ati ampela bakso.
- Rebus ati ampela hingga matang supaya rasanya lebih enak, lalu potong menjadi 2 bagian atau sesuai kreasi. Singkirkan terlebih dahulu.
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng bakso. Goreng bakso sapi sampai warnanya kecoklatan. Singkirkan terlebih dahulu.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu aduk dan tambahkan air secukupnya. Biarkan sampai agak mengental.
- Masukkan daun jeruk, lengkuas, dan gula merah lalu aduk hingga merata. Tambahkan juga garam sambil koreksi rasa.
- Masukkan ati ampela ke dalam tulisan sambal tadi. Aduk dan biarkan sampai bumbu sambal meresap dalam ati ampela.
- Masukkan bakso dan aduk lagi hingga tercampur rata. Biarkan selama beberapa menit.
- Sambal goreng ati ampela bakso siap untuk dihidangkan.
Baca Juga: Resep Sambal Ayam Geprek
Tips yang Harus Diperhatikan
Dalam resep membuat sambal goreng ati ini, ada beberapa hal yang harus diperhatikan.
- Sebelum direbus agar empuk, sebaiknya cuci dengan bersih terlebih dahulu ati sapi maupun ayam.
- Ati sapi dan ayam bisa dilumuri dengan cuka atau perasan jeruk nipis agar bau tidak sedapnya hilang.
- Agar tidak terlalu banyak mengandung kolesterol, santan pada bahan-bahan kedua resep di atas boleh dihilangkan dan diganti dengan air biasa.
Itu dia aneka resep sambal goreng ati yang bisa Anda kreasikan di rumah. Bisa ditambahkan bahan lain seperti tahu, tempe, maupun telur lho agar cita rasa makin meningkat. Sajikan sambal goreng ati bersama keluarga sambil menyantap nasi hangat atau kerupuk. Selamat mencoba!
