Resep Sambal – Sambal adalah salah satu kuliner Indonesia yang mendunia. Aneka resep sambal memang khas dari negara kita dan disukai hampir oleh semua orang. Rasanya yang pedas, gurih, dan lezat membuat sambal menjadi menu pelengkap makan. Tanpa sambal, makan rasanya hambar. Disantap bersama nasi, lauk, dan lalapan, sambal membuat selera makan meningkat.
Sambal bahkan memiliki kekhasan yang berbeda-beda tergantung jenis lauknya. Aneka resep sambal tersebut disesuaikan dengan lauk yang melengkapi dan juga selera masing-masing orang. Bahkan jenis sambal di Indonesia banyak sekali. Menu dengan bahan utama cabai ini memiliki cita rasa yang unik dari tiap daerah tergantung resep pembuatan sambal yang bervariasi.
Sebab berbahan utama cabai, sambal ini termasuk hidangan bergizi. Sambal yang dibuat dengan aneka resep rahasia yang khas tidak hanya menjadi hidangan lezat, tapi juga bernilai gizi karena cabai mengandung tinggi vitamin A dan vitamin C yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Varian Resep Sambal Khas Indonesia
Varian aneka resep sambal khas Indonesia sangat banyak, karena menu lezat ini dapat dikolaborasikan dengan beraneka variasi hidangan. Ada sambal merah, sambal bawang, sambal terasi, sambal mentah, sambal belacan, dan masih banyak lagi. Yang pasti, bahan utamanya adalah cabai yang diolah dengan resep lezat.
1. Resep Sambal Terasi
Resep sambal yang pertama adalah sambal terasi. Tentu saja, selain cabai bahan utamanya adalah terasi. Sambal terasi ini bisa menjadi pembangkit selera makan dengan aromanya yang khas. Cocok sekali dihidangkan dengan lauk ikan. Berikut ini adalah langkah-langkah resep pembuatan sambal terasi.
Bahan-Bahan
Dalam resep membuat sambal terasi khas Nusantara, langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu. Bahan-bahan pembuatan sambal terasi cukup mudah kok.
- Cabai merah besar atau cabai keriting 3 buah
- Cabai rawit 10 buah
- Tomat berukuran sedang 1 buah
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 4 butir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk kira-kira ¼ sdt
- Terasi bakar 1 sdt
- Gula merah ½ sdt atau sesuai selera
- Sedikit minyak untuk menumis
Cara Membuat Sambal Terasi
Setelah semua bahan pembuatan sambal terasi khas telah disiapkan, maka langkah selanjutnya adalah resep membuat sambal terasinya. Langkah-langkah pembuatan berikut ini cukup mudah kok.
- Siapkan kukusan untuk mengukus cabai, bawang, dan tomat. Lalu kukus bahan-bahan tersebut sebentar saja.
- Siapkan ulekan untuk menghaluskan cabai, bawang, dan tomat yang telah dikukus bersama terasi bakar.
- Panaskan sedikit minyak pada wajan, lalu tumis bahan-bahan yang diulek tadi sampai harum.
- Masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sambil diaduk lalu koreksi rasa.
2. Resep Sambal Matah
Resep varian sambal selanjutnya adalah sambal matah. Sambal matah merupakan sambal khas Bali yang dibuat dengan bahan-bahan seperti ikan laut segar, yang dicampur dengan bumbu bawang putih, ketumbar, kunyit, terasi, dan garam. Rasanya tidak usah diragukan lagi, sungguh menggugah selera. Bahkan, meskipun khas Bali, sambal matah sudah terkenal di mana-mana.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan dalam resep sambal matah khas Bali ini cukup mudah didapatkan dan murah. Berikut ini adalah bahan-bahan pembuatan sambal matah yang perlu disiapkan terlebih dahulu.
- Cabai rawit merah 5 buah, lalu iris tipis-tipis
- Cabai rawit hijau 5 buah, lalu iris tipis-tipis
- Bawang putih 3 butir, lalu iris tipis-tipis
- Bawang merah 8 butir, iris tipis-tipis
- Terasi ½ sdt, digoreng atau bakar terlebih dahulu, lalu haluskan
- Serai 1 batang, buang kulit luarnya lalu iris tipis-tipis
- Perasan jeruk nipis 1 sdt
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Matah
Setelah semua bahan pembuatan sudah disiapkan, selanjutnya adalah resep membuat sambal matah khas Bali dengan mudah. Resep sambal matah ini mudah sekali diaplikasikan kok. Langkah-langkah pembuatannya adalah sebagai berikut.
- Campurkan bahan-bahan yang sudah diiris tipis-tipis.
- Tambahkan bumbu gula dan garam sesuai selera.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tuang pada bahan-bahan yang sudah tercampur.
- Sajikan sambal matah tersebut dengan lauk.
3. Resep Sambal Ulek
Sambal ulek adalah sambal khas negara kita yang sederhana tapi cita rasanya memang tiada duanya. Bahkan sambal ulek terkenal sampai mancanegara lho. Resep pembuatan sambal ulek pun simpel dan tidak mudah gagal ketika diterapkan. Bahan-bahan pembuatannya pun tidak terlalu banyak.
Bahan-Bahan
Bahan utama sambal sebenarnya hanya cabai. Namun, beda sedikit bahan tambahan saja sudah membuat variasi sambal menjadi khas dan berbeda. Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan dalam resep membuat sambal ulek.
- Cabai merah besar 10 buah
- Cabai rawit 3 buah
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 4 butir
- Tomat berukuran sedang sebanyak 2 buah
- Garam secukupnya
- Gula pasir / gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya sebagai pelengkap
Cara Membuat Sambal Ulek
Setelah semua bahan disiapkan, berikut ini adalah langkah-langkah yang harus dilakukan dalam resep sambal ulek. Ulekannya disarankan memakai cobek agar makin khas. Namun, boleh juga kok memakai blender atau alat lain. Cara membuatnya pun tidak membutuhkan waktu lama.
- Cuci bersih cabai dan bawang.
- Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat yang telah dicuci tadi. Aduk-aduk sebentar hingga bahan-bahan terssebut layu.
- Tiriskan bahan-bahan tersebut, lalu ulek semuanya sampai halus.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sambil koreksi rasa.
4. Resep Sambal Mentah
Jika resep-resep di atas adalah resep sambal matang, maka kali ini adalah resep sambal mentah yang cita rasanya tidak kalah khas dan lezat dibandingkan sambal matang. Sambal mentah ini cocok sekali dicocol dengan lauk apa pun. Aroma rempah dan cabainya lebih tajam dan meningkatkan selera makan.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan dalam resep membuat sambal mentah tidak terlalu banyak. Bahan-bahan ini meskipun bisa divariasikan dengan bahan tambahan lain ketika dipraktikkan di rumah, tidak akan meninggalkan kekhasan aroma rempah mentahnya.
- Bawang merah 10 buah
- Cabai rawit 6 buah
- Jeruk limau 1 buah
- Terasi ½ sdt, dibakar
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Sambal Mentah
Resep membuat sambal mentah berikut ini sangat mudah dilakukan. Yang terpenting, bahan-bahan khasnya sudah disiapkan terlebih dahulu, baru lakukan langkah-langkah di bawah ini.
- Cuci bersih bawang merah dan cabai, lalu iris tipis-tipis sesuai selera.
- Campurkan cabai dan bawang dengan garam, gula pasir, dan terasi bakar hingga merata.
- Tambahkan perasan jeruk limau dan juga minyak kelapa.
- Aduk sambal hingga tercampur rata.
- Sambal mentah siap untuk dihidangkan.
Itulah beberapa resep sambal khas Indonesia yang pedas dan lezat. Pastinya, sambal-sambal tersebut dapat dihidangkan dengan lauk apa pun sesuai selera. Cocok sekali memadukan bahan seperti tahu, tempe, telur, ayam, ceker, daging, kentang, atau bahkan gorengan yang dicocol ke sambal-sambal tersebut. Resep-resep aneka sambal di atas pun sangat mudah dilakukan di rumah. Lalu, Anda bisa menikmati sambal buatan Anda dengan orang tersayang. Selamat berkreasi!
