Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder – Tidak sedikit orang yang belum mengetahui apa perbedaan dari baking soda dan baking powder. Bahkan ada orang yang membuat adonan kue asal memasukkan bahan pengembang.
Hasil yang didapat akan tidak sempurna. Bahkan kue yang telah susah payah dibuat akan menghasilkan rasa pahit. Simak lebih lanjut ulasan tentang perbedaan baking soda dan baking powder di bawah ini.
1. Bahan Kimia Yang Terkandung
Perbedaan baking soda dan baking powder bisa dilihat dari zat kimia yang ada di dalam kedua pengembang tersebut. Untuk baking soda lebih banyak mengandung bahan Natrium Bikarbonat dan tanpa campuran bahan apapun lagi.
Tetapi jika baking powder mengandung zat Natrium Bikarbonat dan juga ada campuran dari bahan lain. Kandungan yang terdapat di baking soda maupun baking powder akan mempengaruhi penggunaan kedua bahan tersebut. Sehingga berpengaruh terhadap kue yang akan dihasilkan atau yang sudah matang.
2. Kegunaannya
Apabila ingin membuat kue yang membutuhkan bahan pengembang dalam adonannya. Kandungan Natrium Bikarbonat dari bahan pengembang harus bisa bercampur dengan senyawa asam. Jika adonan kue terdapat bahan bahan yang mengandung asam seperti susu, cokelat, yogurt, mentega,dll.
Maka jenis bahan pengembang yang dipakai dalam adonan tersebut yaitu baking soda. Karena pada Baking soda hanya mengandung zat Natrium Bikarbonat saja, jadi bila dicampur dengan coklat, susu, dan sejenisnya maka tidak akan bisa tercampur.
Sementara jika adonan tidak ada kandungan bahan yang asam, maka bisa menggunakan bahan pengembang yaitu baking powder. Hal tersebut karena pada baking powder tidak hanya mengandung Natrium Bikarbonat saja. Tetapi ada kandungan lainnya yaitu Sodium Pirofosfat yang bisa memicu reaksi dan menghasilkan gelombang dalam adonan kue.
Baca Juga: Perbedaan Mentega Dan Margarin
3. Hasil
Untuk hasil yang akan dihasilkan ditentukan pada campuran baking soda atau baking powder pada adonan kue. Jika pencampuran yang dilakukan tidak tepat maka akan menimbulkan rasa pahit pada kue. Adonan kue yang menggunakan baking soda maka rasa yang akan dihasilkan dari kue tersebut adalah pahit. Karena baking soda hanya mengandung satu zat kimia saja yaitu Natrium Bikarbonat saja. Terlebih jika baking soda yang dimasukkan kedalam adonan kue terlalu banyak.
4. Sifat Bahan
Baking soda dapat melakukan reaksi pencampuran lebih cepat daripada baking powder. Tahap pengembangan dapat terjadi saat baking soda tercampur dengan bahan asam. Maka dari itu jika sebuah adonan sudah mengembang maka harus cepat dikukus atau dipanggang. Karena jika tidak maka kue yang dihasilkan akan terasa kurang sempurna dan tidak empuk.
Sementara itu jika baking powder dicampur ke adonan kue maka harus didiamkan sebentar sampai mengembang. Baking powder dibagi menjadi dua golongan yaitu single acting dan double acting. Sesuai dengan namanya jika single acting maka proses pengembangannya melalui satu tahap saja.
Tetapi jika yang double acting maka proses pengembangannya akan melalui dua tahap. Yaitu pada saat masih menjadi adonan dan pada saat proses oven atau pemanasan. Sehingga adonan bisa didiamkan sejenak terlebih dahulu, dan tidak perlu khawatir lagi jika adonan atau kue yang dihasilkan akan menjadi bantat atau tidak mengembang.
5. Campuran Bahan
Jika memang baking soda harus dicampurkan dengan bahan yang asam seperti cuka, sour cream, air lemon, butter milk, dll. Baking soda biasanya dipakai dalam campuran adonan untuk kue-kue kering. Atau juga bisa kue yang bercampur dengan buah, atau manisan buah. Baking soda juga bisa untuk membuat kue yang dikukus, dan kue yang dipanggang.
Sebagai campuran bahan untuk pengembang kue ini, kekuatan dan reaksi yang ditimbulkan pada baking soda maupun baking powder akan hilang saat beberapa waktu. Terutama jika adonan kue disimpan ditempat yang lembab, hangat, atau jika tidak ditutup dengan rapat.
6. Berdasarkan Fungsinya
Jika ingin membuat kue dan saat melihat resep yang ada biasanya terdapat bahan baking powder dan baking soda. Dan semua jenis bahan tersebut apa berfungsi sebagai pengembang adonan? Tidak perlu bingung atau khawatir. Jika dalam satu resep terdapat dua jenis pengembang ini, maka baking soda berfungsi bukan lagi sebagai pengembang. Tetapi beralih fungsi menjadi penetral zat asam yang ada di adonan kue tersebut. saat baking soda tidak bermanfaat sebagai pengembang.
Maka baking powder lah yang berfungsi sebagai pengembang dalam adonan tersebut. Jadi jika dalam adonan terdapat kandungan asam yang berlebihan maka akan direndam oleh baking soda. Selain untuk bahan pengembang dalam membuat adonan kue. Baking soda juga memiliki fungsi yang lain. Seperti membersihkan karang gigi, menghilangkan noda pada pakaian, untuk kecantikan dan masih banyak lagi.
Baca Juga: Perbedaan Negara Demokrasi Dan Negara Otoriter
7. Cara Pengetesan Kadaluarsa
Belilah baking powder atau baking soda secukupnya saja. Bahkan lebih baik jika membeli yang pada saat itu juga habis. Karena kedua bahan pengembang tersebut jika terlalu lama disimpan maka tidak bagus. Untuk mengganti baking soda dan baking powder lakukan tiga bulan sekali.
Untuk memastikan bahwa bahan yang digunakan masih aman. Perbedaan baking soda dan baking powder untuk mengetes apakah bahan tersebut masih aman ataukah tidak. Untuk mengetes baking powder adalah menggunakan cara mencampurkan tiga sendok air hangat dengan setengah sendok baking powder.
Jika campuran tersebut menghasilkan busa setelah diaduk, maka baking powder masih bagus atau aman digunakan. Jika setelah pencampuran tersebut tidak ada reaksi yang dihasilkan maka baking powder tersebut harus diganti. Bila baking powder tadi menggunakan campuran air hangat maka baking soda menggunakan cuka.
Caranya sama yaitu mencampurkan tiga sendok cuka putih dan setengah sendok teh baking soda. Tunggu dan maka lihat reaksinya. Jika reaksi dari pencampuran tersebut terdapat gelembung yang dihasilkan maka baking soda tersebut masih layak. Jika tidak ada reaksi apapun yang dihasilkan maka baking soda tersebut sudah tidak layak.
Baca Juga: Perbedaan Cerpen Dan Novel
8. Cara Mengganti Dari Baking Soda Ke Baking Powder Dan Sebaliknya
Perbedaan baking soda dan baking powder bisa juga dilihat dari cara menggantinya. Apabila di dapur hanya ada salah satu jenis bahan pengembang itu saja. Dalam keadaan terdesak harus menggunakan bahan pengembang yang tidak ada.
Maka jika di dapur hanya ada baking powder sedangkan yang dibutuhkan adalah baking soda. Bisa diganti dengan cara satu sendok baking powder setara dengan dua sampai tiga baking soda. Apabila sebaliknya, yang dibutuhkan yaitu baking powder tapi yang ada baking soda.
Maka caranya adalah dengan cara membuat campuran baking soda dan air lemon atau juga bisa cuka putih. Dengan perbandingan satu banding dua. Baking powder bisa dibuat sendiri di rumah dan jika baking soda tidak bisa.
Banyak orang yang menganggap bahwa baking soda dan baking powder itu sama. Padahal memang jika dilihat dari segi manfaatnya sama yaitu sebagai bahan pengembang. Baking soda dan baking powder ini banyak ditemukan saat membuat adonan kue. Seperti donat, kue kukus, dll.
